Του Σταύρου Π. Καπλάνογλου Γεωπόνου: Το θυμάρι είναι θαμνώδες φυτό με ύψος 10-30 cm. Τα κλαριά του είναι μικρά και ξυλώδη, ενώ τα φύλλα του έχουν μήκος 4-10 mm. Το συναντούμε και άλλες ονομασίες: όπως θύμος ο ερπύλος, θύμος ο κεφαλωτός, ρουχόθυμο, γαϊδουρόθυμος, , Thymus capitus, Coridothymus capitatus ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών ( Labiatae).Όλα τα μέρη του φυτού έχουν μια ευχάριστη αρωματική μυρωδιά και γεύση. Από το φυτό χρησιμοποιούμε τα ανθισμένα κλαριά, με τα μικρά φύλλα.. Είναι αυτοφυές και το συναντάμε σε χώρες της Μεσογείου. Είναι πολύ γνωστό για τις πολυάριθμες θεραπευτικές ιδιότητές του και χρησιμοποιείται, ευρέως, στην ελληνική κουζίνα ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΟΥ ΦΥΤΟΥ ΚΛΙΜΑ Αυξάνεται καλά σε εύκρατα κλίματα, σε ζεστές, ξηρές περιοχές. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΣΕ ΝΕΡΟ Δεν προτιμά την υπερβολική υγρασία, Οι βροχοπτώσεις στην περιοχή της Μεσογείου, όπου το θυμάρι καλλιεργείται περισσότερο, κυμαίνονται από 500 έως 1000 mm ετησίως. ΕΔΑΦΟΣ Προτιμά ελαφρά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη με pH